在《西游记》里，孙悟空为学习长生不老之术，远赴万里寻师访道，吃蟠桃、偷仙丹，宁可得罪整个天庭，也要求得金身正果；而各路妖精为了永葆青春、延年益寿，费尽心思地想要吃几口唐僧肉，却无奈全部败于孙悟空的金箍棒之下……

　　人类对“长生不老”一直有着强烈的愿景，古代人炼丹制药，而现代人则更倾向于发展生物科技，以揭示人体衰老的奥秘，进而控制衰老进程。

　　目前，虽说没有长生不老药，但却存在延缓衰老的方法，而这个方法也许是——少吃点。

　　CellMetab：热量限制改善与衰老相关的指标

　　国外那帮科学家总喜欢研究人怎样才能活得更长久，这不，发表在《CellMetabolism》（细胞代谢）杂志上的一篇研究显示：通过热量限制，人或许就不会那么早死。

　　研究人员招募了53名健康非肥胖成人，把他们分成两组，其中34人被分为热量限制组，他们在2年时间内，每天摄入的热量减少15%，而剩下的19人被分为对照组。

　　实验过程中，研究人员对受试者进行了代谢测量和氧化应激测量，结果发现：热量限制组成员2年后平均每人体重减少18斤，而对照组体重基本不变。但这项研究的重点不是减肥啊！研究者还发现了一个非常关键的信息，就是——热量限制组成员体内与延缓衰老相关的生物标记得到了明显改善，比如中心体温、胰岛素水平等指标下降，这预示着新陈代谢减慢，而且氧化应激也显著下降。

　　吃得少为何能长寿？“氧化应激”了解一下

　　看到这里，你也许会问：氧化应激、代谢下降和衰老有啥子关系啊？

　　关系可大了！动物研究显示：哺乳动物越小，新陈代谢越快，寿命越短。对于多数动物而言，较低的热量摄入与寿命延长有关。而这次研究的对象是人类，和之前的动物研究结果是基本一致的。

　　食物进入人体后会转化为能量，此过程会产生代谢副产物——氧自由基，这种物质会在体内积累，若无法被体内防御机制及时清除，随着时间的推移就易导致“氧化应激”，诱发基因突变、蛋白质变性和脂质过氧化，最终对细胞和组织造成损伤，加速人体衰老，并且还易导致癌症、糖尿病、帕金森等慢性疾病。

　　用人话来说就是，如果把人体比喻成一台机器，那么机体代谢就是氧化生锈的过程，其中的锈就是自由基，锈越积越多，机器也就逐渐腐朽了……所以说，平时你妈说你“脑子生锈了”，不是没有道理的。

　　高新陈代谢率会让人处于一种高压状态，每个身体系统都必须加倍努力地工作，以促进食物转化为能量。这些代谢反应发生得越快越频繁，产生的自由基越多，氧化应激就越严重。

　　而通过限制热量，可促进身体更有效地利用能量，减慢新陈代谢，有助于减少氧化应激，使身体免受代谢过程附带的损害，在某种程度上有利于延缓衰老。

　　如何应对氧化应激？

　　当然啦，研究归研究，不是为了实践。该项研究只能说明热量限制和延缓衰老之间有关联性，而不能推断二者存在必然因果关系，也不清楚通过减去热量可增加多少年寿命，大家千万别为了长寿而节食，平时该吃吃、该喝喝，遵循健康、平衡的饮食法则即可。

　　另外，想要对抗氧化应激这个让人迈向衰老的“暗黑大boss”，也不是没有办法，比如通过补充天然抗氧化剂，就有助于提高身体清除自由基的能力，达到延缓衰老的目的。

　　天然的抗氧化剂主要有维生素C、维生素E、β-胡萝卜素，以及硒、多酚类物质等，我们可通过饮食来补充。

　　维生素C：维生素C是知名度最高的“抗氧化明星物质”，对身体大有裨益，富含维生素C的食物有柠檬、草莓、柚子、菠菜、辣椒、鲜枣等。

　　维生素E：维生素E是重要的抗氧化剂，可“捕获”体内自由基并阻断其引发的链式反应，避免细胞遭受攻击。富含维生素E的食物有西红柿、豆腐、植物红油（如芝麻油、花生油）等。

　　β-胡萝卜素：β-胡萝卜素的特殊结构可阻止自由基的链锁反应，有助减少体内脂质过氧化的数量。富含β-胡萝卜素的食物有胡萝卜、韭菜、红薯、南瓜等。

　　硒：硒也是一种非常重要的抗氧化剂，富含硒的食物有金枪鱼、动物肝脏、羊肉、黄鳝、蘑菇、洋葱等。

　　多酚类物质：多酚类物质可在人体“捕捉”自由基，防止低密度脂蛋白的氧化。富含多酚类物质的食物有绿茶、柿子、葡萄等。

　　值得注意的是，生活中的氧化损伤无处不在，除机体代谢外，环境污染、吸烟、饮酒、疾病、肥胖、强烈的紫外线、焦虑情绪等，都会导致体内大量积蓄自由基，若人体抗氧化防御机制不能及时清除，将不可避免地引发疾病或加速衰老。

　　所以，长寿的秘诀很简单，就是我们平时说烂了的道理，一首打油诗总结：

　　不抽烟，不喝酒，疾病见了绕道走；

　　不熬夜，不通宵，老来天天开口笑；

　　平时多运动，精神似条龙；

　　膳食巧搭配，营养又均衡；

　　环境污染要避开，病痛和你说拜拜！